并且番茄红素正在癌细胞增殖方面比胡萝卜素更无效

番茄中的番茄红素72%~79%存于皮及水溶性部门,要想促使番茄红素更多,正在烹调时应加必然量食用油并加热,从而提高肠道接收率。

需要提示的是,番茄红素不只局限于番茄及其成品,南瓜、西瓜、柿子、桃、芒果、葡萄、草莓以及胡萝卜、甘蓝根部也含有番茄红素。因而,饮食防癌不只讲究准确的烹调方式,食用的生果和蔬菜也要尽可能丰硕。

目前,已番茄红素具有抗氧化、消弭基、调控肿瘤增殖、减轻对淋巴细胞损害等功能,多吃番茄红素可防止胃癌、结肠癌、曲肠癌、口腔癌、乳腺癌和子宫癌等,并且番茄红素正在癌细胞增殖方面比胡萝卜素更无效。

郑州市第三人平易近病院肿瘤内科副从任医师朱眉指出,具有优良抗癌功能的番茄红素是类胡萝卜素的一种,呈红色,因为最早从番茄平分离出来,因而得名番茄红素。番茄红素正在番茄中的含量,随品种和成熟度分歧而有差别,番茄成熟度越高,番茄红素含量越多,最高达每百克含番茄红素40毫克以上。